Σουφλέ πατάτας με τυρί

ΓΙΑ 4-6 ΜΕΡΙΔΕΣ

800 γρ. πατάτες

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

40 γρ. βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα

40 γρ. αλεύρι για όλες τισ χρήσεις

500 ml πλήρες γάλα

125 γρ. τριμμένο τυρί με έντονη γεύση, όπως το τσένταρ

πράσινη σαλάτα, για το σερβίρισμα

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε πολύ λεπτές φέτες. Βάλτε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και αφήστε τις να πάρουν μια βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά, ώστε να σιγοβράσουν και μαγειρέψτε τις για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλύονται. Στραγγίξετε καλά.
  2. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα τυριού. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ανακατεύοντας το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και να διαχωρίζεται.
  3. Βγάλτε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέστε ανακατεύοντας το γάλα λίγο λίγο , ανακατεύοντας πολύ καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι η σος να είναι τελείως απαλή. Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε το μείγμα να μαγειρεύεται μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας διαρκώς. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 5 λεπτά. Προσέξτε να ανακατεύετε πολύ κοντά στις άκρες του σκεύους, καθώς σε αυτό το σημείο η σάλτσα μπορεί να καεί, αν δεν ανακατέψετε καλά.
  4. Προσθέστε 50 γρ. τυριού, βάλτε αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να είναι πλούσια, κρεμώδης και πηχτή.
  5. Αλείψτε το εσωτερικό του πυρέξ με το βούτυρο. Βάλτε το ένα τρίτο από της πατάτες στο πυρέξ σε μονή στρώση, μετά βάλτε από πάνω το ένα τρίτο της σάλτσας και το ένα τρίτο του τριμμένου τυριού που έχει μείνει. Επαναλάβετε άλλες δύο φορές, βάζοντας αλάτι και πιπέρι. Όταν φτάσετε στην τελευταία στρώση από πατάτες τοποθετήστε τις έτσι ώστε να φαίνεται όμορφο και μετά το ψήσιμο.
  6. Βάλτε το πυρέξ μέσα σε ένα μεγάλο ταψί και ψήστε το για 30 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι μαλακές και το πάνω μέρος να έχει πάρει χρώμα και να κοχλάζει. Αφήστε το να κρυώσει 5 λεπτά, πριν το σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα.

BΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΜΑΣ ¨Ο ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ¨