Σουφλέ σοκολάτας

Υλικά

250 γρ. κρέμα γάλακτος

150 γρ. κουβερτούρα

1 κουτ. σούπας βούτυρο

4 κρόκους αβγών

2 κουτ. σούπας ζάχαρη

1 κουτ. σούπας αλεύρι

2 κουτ. σούπας κονιάκ

6 ασπράδια αβγών

βούτυρο και 1 κουτ. σούπας ζάχαρη για τη φόρμα

Εκτέλεση

Βουτυρώνετε τη φόρμα σας και την πασπαλίζετε με τη ζάχαρη. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζετε σε κατσαρολάκι την κουβερτούρα σε κομμάτια, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και τοποθετείτε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Αφήνετε το μείγμα να ζεσταθεί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα. Αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά.

Στο μεταξύ, χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να γίνει λείο το μείγμα. Προσθέτετε το αλεύρι και το κονιάκ και ανακατεύετε. Αναμιγνύετε το μείγμα της λιωμένης κουβερτούρας με το μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας συνεχώς με ζωηρές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια, χτυπάτε τα ασπράδια με το σύρμα ή το μίξερ σε πυκνή και σφιχτή μαρέγκα. Με μια σπάτουλα αναμιγνύετε τη μαρέγκα με το μείγμα λιωμένης σοκολάτας, κάνοντας απαλές κινήσεις.

Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετείτε το γλυκό στο φούρνο. Ψήνετε το σουφλέ σας στους 190 βαθμούς για 30-35 λεπτά περίπου και το σερβίρετε αμέσως μόλις το βγάλετε από το φούρνο.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο μας ¨ο διαιτολόγος προτείνει¨

picture by pixabay