ΣΤΗΘΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΙΚΟΤΑ

Με μικρή προσπάθεια φτιάχνετε ένα εντυπωσιακό γεύμα για μέσα στη βδομάδα ή για μια λιχουδιά του Σαββατοκύριακου.

 

ΥΛΙΚΑ (4 ΜΕΡΙΔΕΣ)

4 κτσ τυρί ρικότα

2 κτσ παρμεζάνα, τριμμένη

3 κτσ φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

1 κτσ φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα και το κόκαλο

1 κτσ ελαιόλαδο

8 φέτες μπέικον Πάρμα

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνεται το φούρνο στους 200ο C. Σε ένα μπολ λιώστε τη ρίκοτα με την παρμεζάνα, τα βότανα και το ξύσμα. Αλατοπιπερώστε καλά.
  2. Πάρτε τα στήθη του κοτόπουλου και κόψτε μια τσέπη στην πιο χοντρή πλευρά τους. Γεμίστε κάθε κομμάτι με μείγμα ρικότα και αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο. Απλώστε 2 φέτες ζαμπόν Πάρμα σε έναν δίσκο κοπής την μία πάνω στην άλλη και προσθέστε από πάνω το κοτόπουλο. Τυλίξτε προσεκτικά το ζαμπόν γύρω από τα στήθη βεβαιώνοντας ότι οι άκρες τους ενώνονται (αν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τα στερεώσετε).
  3. Τοποθετήστε τα στήθη του κοτόπουλου σε ένα ταψί με την ραφή προς τα κάτω.
  4. Ψήστε τα στο πάνω μέρος του φούρνου για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Όταν το πιέζετε με το δάχτυλο, το κρέας πρέπει να υποχωρεί προς τα πίσω. Βγάλτε τις οδοντογλυφίδες – αν βάλατε- και σερβίρετε.