Συνταγή για αφράτο τσουρέκι με λιγότερες θερμίδες

Τσουρέκι

Υλικά
Για 8 τσουρέκια του μισού κιλού

2 κιλά αλεύρι σκληρό για τσουρέκι
200 γρ. Μαγιά
400 γρ.βούτυρο αγελάδος
100 γρ. βούτυρο γάλακτος
8 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ.μαχλέπι
20 γρ.μαστίχα
400 γρ. Ζάχαρη

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και με το 1/4 από αυτό “πιάνουμε” μαγιά – δηλαδή το ανακατεύουμε με τη μαγιά μας,αλεσμένη μαστίχα, αλεσμένο μαχλέπι μαζί με λίγο νεράκι (να “λασπώσει” αρχικά το μείγμα).
Λιώνουμε το βούτυρο (προσέχουμε να μην κάψει).
Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ, με το μείγμα που έχουμε με τη μαγιά κλπ, ρίχνουμε σιγά σιγά το βούτυρο, σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτουμε λίγο νερό και στο τέλος τη ζάχαρη.
Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και λαστιχωτό.
Αφήνουμε το μείγμα σε μία λεκάνη σκεπασμένο με καθαρή πετσέτα να ξεκουραστεί. Αφού φουσκώσει, κόβουμε σε βάρος που θέλουμε να είναι το κάθε τσουρέκι και πλέκουμε.
Αφήνουμε πάλι να ξεκουραστεί, αλείφουμε με αυγό χτυπημένο και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά.