ΤΑΚΟΣ ΜΕ ΨΑΡΙ

Οι τυλιγμένες σε πίτα τροφές συνήθως είναι αγαπημένο πιάτο όλης της οικογένειας, γιατί ο καθένας μπορεί να φτιάξει την πίτα του όπως θέλει.

 

ΥΛΙΚΑ (4 ΜΕΡΙΔΕΣ)

400 γρ. λευκό ψάρι με σφιχτή σάρκα, κομμένο σε κυβάκια 2 εκ.

4 κ.σ αλεύρι

2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

125 γρ. ψιλή πολέντα

1 κ.γ καπνιστή πάπρικα

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

8 ζέστες τορτίγιας

Φύλλα μαρουλιού ή πράσινη σαλάτα

Κόκκινο κρεμμύδι ή κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες

Σάλτσα, όπως κλασική σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα μάνγκο

Γουακαμόλε

Γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος

Καυτέρη σάλτσα

Φέτες λάιμ

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Στεγνώστε το ψάρι σε πάνω σε χαρτί κουζίνας. Βάλτε το αλεύρι, τα αυγά και την πολέντα σε 3 μεγάλα και βαθιά μπολ. Ανακατέψτε το αλεύρι με την καπνιστή πάπρικα και αλατοπιπερώστε καλά.

 

  1. Πασπαλίστε τα κομμάτια ψαριού με το αλατοπιπερωμένο αλεύρι και στη συνέχεια βουτήξτε τα στα αυγά και την πολέντα, ώσπου να καλυφθούν καλά. Βάλτε τα σε μια πιατέλα, σκεπάστε τα με μεμβράνη και αφήστε τα μέσα στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να κολλήσει η επικάλυψη.

 

  1. Ζεστάνετε 1 εκ. λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι. Τηγανίστε τα κομμάτια ψαριού για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίζοντας τα προσεκτικά, μέχρι να πάρουν παντού χρώμα και να γίνουν τραγανά. Μην τα στριμώχνετε στο τηγάνι – καλύτερα να τηγανίσετε σε δύο δόσεις. Αφήστε τα να ξεκουραστούν σε μια πιατέλα με χαρτί κουζίνας, μέχρι να τηγανίσετε τα υπόλοιπα.

 

 

  1. Σερβίρετε το ψάρι με τις ζεστές τορτίγιας και μια επιλογή από συνοδευτικά, ώστε ο καθένας να φτιάξει τη δική του πίτα.

 

Παραλλαγή

Για μια ποιο υγιεινή – αν και λιγότερη τραγανή – εκδοχή, αντί να καλύψετε το ψάρι με πολέντα και να το τηγανίσετε, βάλτε μπόλικο αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, ανακατέψτε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί καλά.