ΤΟ ΨΩΜΙ ΔΕΝ ΠΑΧΑΙΝΕΙ (ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ)

Αντίθετα με ό,τι πιστεύουν πολλοί, το ψωμί ολικής αλέσεως δεν περιέχει αποκλειστικά άμυλο, αλλά και πρωτεΐνες, πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ελάχιστα λιπαρά συστατικά και πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία (σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, χρώμιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο).

 

Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι από την φύση του πλουσιότερο σε βασικά διατροφικά συστατικά από το άσπρο ψωμί. Στο άσπρο ψωμί χρειάζεται να προστεθούν ουσιώδη στοιχεία, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, η βιταμίνη Β1 και η βιταμίνη Β6.

 

 

Το ψωμί ολικής αλέσεως και το μαύρο ψωμί περιέχουν τρεις φορές περισσότερο κάλιο από το άσπρο ψωμί. Το μέταλλο αυτό είναι αναγκαίο για την καλή λειτουργία των κυττάρων.

 

Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει 4 φορές περισσότερο μαγνήσιο από το άσπρο ψωμί. Το μέταλλο αυτό βοηθά τους μυς και τα νεύρα στην λειτουργία τους.

 

Το ψωμί ολικής αλέσεως και το μαύρο περιέχουν περισσότερο σίδηρο από το άσπρο ψωμί. Ο σίδηρος μεταφέρει το οξυγόνο στα κύτταρα και είναι ακόμη πιο αναγκαίος στις γυναίκες.