Φανουρόπιτα

Ένα γλύκισμα άμεσα συνδεδεμένο με τη θρησκευτική μας παράδοση.

Υλικά

4 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
1 κουτ. γλυκού κανέλα (σκόνη)
1 φλιτζ. τσαγιού σπορέλαιο (καλής ποιότητας)
1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
3/4 φλιτζ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
1/2 φλιτζ. τσαγιού νερό
1/2 κουτ. γλυκού σόδα
ξύσμα λεμονιού
1/2 φλιτζ. τσαγιού σταφίδα ξανθή
1/2 φλιτζ. τσαγιού σταφίδα μαύρη
1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα (για το πασπάλισμα)
ζάχαρη άχνη


Εκτέλεση

Αλείφετε ένα ταψί με λάδι, το πασπαλίζετε με αλεύρι και το αναποδογυρίζετε χτυπώντας, ώστε να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι και να μείνει όσο χρειάζεται. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη ή μπολ και το αναμιγνύετε με την κανέλα.
Σε μια άλλη λεκάνη ή στο μπολ του μίξερ ρίχνετε το λάδι, τη ζάχαρη, τη σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκαλιού, το νερό και το ξύσμα λεμονιού και δουλεύετε το μείγμα για λίγα λεπτά.

Προσθέτετε λίγο-λίγο το αλεύρι, τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζετε στο ταψί το μείγμα της φανουρόπιτας και το βάζετε στο φούρνο να ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία, για περίπου 50-55 λεπτά.

Βγάζετε τη φανουρόπιτα από το φούρνο, την αφήνετε 5-7 λεπτά να κρυώσει και την ξεφορμάρετε. Την πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και την κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια ή σε κάποιο άλλο σχήμα που προτιμάτε.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο μας ¨ο διαιτολόγος προτείνει¨

picture by google