Φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά σε φύλλο κρούστας

Υλικά

1/2 κιλό φιλέτο γαλοπούλας

1/2 κιλό φύλλα κρούστας

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό

5 μικρά μπουκετάκια από κουνουπίδι

2 καρότα κομμένα σε κύβους

4 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους

Λίγα φύλλα από κρεμμυδάκια

2 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια παρμεζάνα τριμμένη

2 κουταλιές κουκουνάρια σοταρισμένα

Βούτυρο λιωμένο

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

  1. Πλένετε το φιλέτο, το κόβετε σε λεπτές λωρίδες, τις στραγγίζετε και τις πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.
  2. Βάζετε σε ένα τηγάνι το λάδι και σοτάρετε τα φιλετάκια, μέχρι να πάρουν χρώμα.
  3. Προσθέτετε το κρασί, αφήνετε να ψηθούν και τα βάζετε σε ένα μπολ.
  4. Βάζετε σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό με λίγο αλάτι, ρίχνετε τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τα βράζετε για 8 λεπτά και τα στραγγίζετε.
  5. Τα προσθέτετε στο μπολ με τα φιλέτα, μαζί με το μαιντανό, τη παρμεζάνα και τα κουκουνάρια.
  6. Απλώνετε τα φύλλα ανά τρία το ένα πάνω στο άλλο, τα αλείφετε με βούτυρο και τα κόβετε στα τέσσερα.
  7. Βάζετε σε καθένα από λίγη γέμιση και κλείνετε τα φύλλα .Τα δένετε στη κορυφή με ένα φύλλο από κρεμμυδάκι.
  8. Βάζετε τα πουγκάκια σε ένα ταψί που έχετε αλείψει με βούτυρο. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τα σερβίρετε σε πιατέλα.

Για περισσότερες συνταγές ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.