Φριτάτα με σολομό και άνηθο

Υλικά

2 μέτριες πατάτες κομμένες στη μέση

1 κουταλιά ελαιόλαδο

2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

8 αβγά ελαφρά χτυπημένα

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλάκι άνηθος ψιλοκομμένος

415 γρ. κονσέρβα ροζ σολομός, στραγγισμένος και ψιλοκομμένος

3/4 φλιτζανιού ξινή κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά χυμός λεμονιού

1 κουταλάκι μαύρα πιπέρια τσακισμένα

Εκτέλεση

Λαδώστε μια βαθιά στρογγυλή φόρμα 22 εκ. και καλύψετε τη βάση της με χαρτί φούρνου. Βράστε τις πατάτες, στραγγίστε και κόψτε τες σε λεπτές φέτες. Ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Ανακατώστε τα αβγά, την κρέμα γάλακτος και τον άνηθο. Απλώστε το 1/3 από τις πατάτες πάνω στη βάση της φόρμας που ετοιμάσατε. Απλώστε επάνω το μισό σολομό και το μισό κρεμμύδι. Επαναλάβετε και καλύψτε με την υπόλοιπη πατάτα.

Περιχύστε με το μείγμα αβγών. Ψήστε σε μέτρια χαμηλό φούρνο περίπου 50 λεπτά ή ώσπου να πήξει η φριτάτα. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα. Συνοδέψετε τη με μείγμα από κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού και πιπέρι.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο μας ¨ο διαιτολόγος προτείνει¨