Χοιρινές μπριζόλες πανέ

Υλικά

4 χοιρινές μπριζόλες (βάρος 250 γρ. η κάθε μία)

2 αβγά

1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά (τριμμένη)

λίγο δεντρολίβανο (προαιρετικά)

αλάτι, πιπέρι

χυμός λεμονιού

λάδι ή βούτυρο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τις μπριζόλες, αφαιρώντας το κόκκαλο, πέτσες, νεύρα και λίπη. Τις χτυπάτε με το σφυρί του κρέατος να πλατύνουν και τις πλένετε. Τις σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας, τις αλατοπιπερόνετε και τις πασπαλίζετε με το δεντρολίβανο, (εάν βάλετε). Τις αφήνετε για 5-10 λεπτά, να τις πιάσει το αλάτι.

Χτυπάτε σε βαθύ γυάλινο σκεύος τα αβγά και βάζετε σε άλλο σκεύος την τριμμένη φρυγανιά. Βουτάτε τις μπριζόλες πρώτα στο σκεύος με τα αβγά και τη συνέχεια στο σκεύος με τη φρυγανιά, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά και από τις δύο πλευρές με τη φρυγανιά.

Ζεσταίνετε ελαιόλαδο ή βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τις μπριζόλες για 5-6 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα. Αφήνετε τις μπριζόλες σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας που θα τραβήξει το επιπλέον λάδι. τις περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και τις σερβίρετε όσο είναι ακόμη ζεστές.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο μας ¨ ο διαιτολόγος προτείνει¨