Χοιρινό με αγκινάρες

Για 10 μερίδες

Θερμίδες ανα μερίδα: 534 kcal

Χρόνος προετοιμασίας: 45-50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50-55 λεπτά

Υλικά

1 κιλό χοιρινό κρέας (χωρίς κόκαλο)

10 μέτριες αγκινάρες

2 λεμόνια

3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

200γρ. μπέικον (ψιλοκομμένο)

1 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Αν είναι φρέσκιες οι αγκινάρες που θα μαγειρέψετε, τις καθαρίζετε, αφαιρείτε τα κοτσάνια τους και κοβέτε το στρογγυλό τμήμα τους στα τέσσερα. (Οι κατεψυγμένες είναι ήδη καθαρισμένες και το μόνο που χρειάζεται, είναι να τις ξεπαγώσετε και να τις κόψετε).
  2. Κόβετε τα λεμόνια στη μέση και τρίβετε τις καρδιές της αγκινάρας με τις λεμονόκουπες (με το λεμόνι, η αγκινάρα δεν μαυρίζει).
  3. Βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σ’ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζετε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, το οποίο έχετε προηγουμένως ψιλοκόψει. Πλένετε το κρέας, το τεμαχίζετε σε μεγάλα κομμάτια, το πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και το ρίχνετε και αυτό στο τηγάνι να τσιγαριστεί. Μόλις το κρεμμύδι και το κρέας πάρουν χρώμα, σβήνετε το φαγητό ρίχοντας το κρασί.
  4. Μετά το κρασί, ρίχνετε τις κομματιασμένες αγκινάρες, μαζί με 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό και λίγο αλάτι και πιπέρι. Τις αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μαζί με το κρέας για 45 λεπτά περίπου.
  5. Στη συνέχεια, λίγο πριν αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά, ρίχνετε το ψιλοκομμένο μπέικον. Παράλληλα, ανακατεύετε το κορν φλάουρ μέσα στο γάλα, ώσπου να διαλυθεί και το ρίχνετε και αυτό στο φαγητό, για να κάνει μια ωραία πηχτή σάλτσα. Μόλις πάρει μία βράση, αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Για περισσότερες συνταγές, ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.

Image by google images