Χοιρινό με σκόρδο και καρύδια

Ιδιαίτερο φαγητό, χορταστικό και χειμωνιάτικο, με τη έντονη παρουσία του σκόρδου να το χαρακτηρίζει, είναι γνωστό σε πολλές περιοχές σαν ‘σαλμί’.

Για 8 μερίδες

Θερμίδες ανα μερίδα: 1035kcal

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Υλικά

1 1/2  κιλό χοιρινό από μπούτι (σε μερίδες)

2 κεφάλια σκόρδα

2 φλιτζάνια λάδι

1/2 ποτήρι κρασί

χυμό 1 λεμονιού

2-3 ξύλα κανέλας

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

4 κουτάλια της σούπας καρυδόψιχα (χοντροκομμένη)

Αλάτι, πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Ρίχνετε σε κατσαρολάκι με νερό που βράζει τα σκόρδα με τα φλούδια τους και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα στραγγίζετε, τα ξεφλουδίζετε και τα λιώνετε σε πιάτο, με το πιρούνι. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρέας, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
  2. Σβήνετε το κρέας με το κρασί και περιμένετε 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τα λιωμένα σκόρδα, τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό, τη κανέλα, το χυμό λεμονιού, λίγο ζεστό νερό και αλατοπιπερώνετε. Σιγομαγειρεύετε το φαγητό με σκεπασμένη τη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να μείνει με τη σάλτσα του.
  3. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνετε στη κατσαρόλα τα καρύδια. Ανακατεύετε και περιμένετε να πάρουν μια βράση.
  4. Κατεβάζετε το φαγητό από τη φωτιά, περιμένετε για μερικά λεπτά και σερβίρετε σε μερίδες.

Tips: Προσοχή: Όταν θα ρίξετε τα καρύδια στο φαγητό, δεν πρέπει να τα αφήσετε περισσότερο από μερικά λεπτά γιατί αν παραμαγειρευτούν, μαυρίζουν.

Για περισσότερες συνταγές, ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.

Image by google images