Χοιρινό με φασόλια

Για 10 μερίδες

Θερμίδες ανα μερίδα: 496 kcal

Χρόνος αναμονής: 12 ώρες

Χρόνος προετοιμασίας: 1-1 1/2 ώρες

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Υλικά

1 κιλό χοιρινό ψαχνό (σε μερίδες)

300γρ. φασόλια ξηρά

2-3 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα

1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

μαιντανό, ψιλοκομμένο

1-2 φύλλα δάφνης

1 μικρή καυτερή κόκκινη πιπεριά (τριμμένη)

1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ ή 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

2 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό κρέατος ή νερό

2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Ετοιμάζετε τα φασόλια σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρείτε στη συσκευασία τους, τα βράζετε σε νερό, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
  2. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το κρέας. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τη ντομάτα, το ζωμό ή το νερό, το μαιντανό και τη δάφνη. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  3. Αδειάζετε σε πήλινο σκεύος το κρέας με τη σάλτσα του και προσθέτετε τα φασόλια (αν χρειάζεται προσθέτετε λίγο ακόμη ζεστό νερό).
  4. Ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά περίπου.

Για περισσότερες συνταγές, ανατρέξτε στο βιβλίο μας ‘Ο διαιτολόγος προτείνει’.

Image by google images