Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα μήλου

Αυτή η μοντέρνα και φιλική προς την οικογένεια εκδοχή ενός κλασσικού πιάτου για δείπνο χρησιμοποιεί χυμό μήλου αντί για κρασί! 

Προετοιμασία: 5΄         Εκτέλεση: 5΄

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:

2 κτσ αλεύρι

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

450 γρ. κομμάτι χοιρινό φιλέτο, σε φέτες 2 εκ.

1 κτσ ελαιόλαδο

2 κτσ βούτυρο

150 ml χυμό μήλου

150 ml ζωμός κοτόπουλου

4 κτσ κρέμα γάλακτος

1 κτσ φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα

Τα βιβλία μας είναι διαθέσιμα στα βιβλιοπωλεία Public και Πάργα σε όλη την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο 25252018.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Αλατοπιπερώστε 1 κτσ αλεύρι και βάλτε την σε ένα πιάτο. Ανακατέψτε με το αλεύρι το κρέας, μέχρι να σκεπαστεί καλά και τινάξτε την περιττή ποσότητα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 130 C.
  2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και 1 κτσ βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι. Τσιγαρίστε τα κομμάτια χοιρινού, λίγα κάθε φορά, για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε σε δόσεις, αλλιώς το κρέας δεν θα σχηματίσει ωραία κρούστα. Κρατήστε το μαγειρεμένο κρέας ζεστό, σκεπάστε το ελαφρώς σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε χαμηλή θερμοκρασία μέσα στο φούρνο.
  3. Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κτσ βούτυρο μέσα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με την υπόλοιπη 1 κτσ αλεύρι. Ανακατέψτε τον χυμό μήλου και τον ζωμό, σιγά σιγά, μέχρι να πάρει βράση. Μειώστε τη θερμοκρασία, σιγοβράστε και αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί στο μισό. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα και το φασκόμηλο και μαγειρέψτε, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει κρεμώδης. Αλατοπιπερώστε όσο νομίζετε.
  4. Βάλτε ξανά το κρέας στη κατσαρόλα με τους χυμούς του και μαγειρέψτε το για 1-2 λεπτά, μέχρι το χοιρινό να ζεσταθεί καλά, και η σάλτσα να γίνει κολλώδης.

    ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ:Για ένα γεύμα ενηλίκων , χρησιμοποιήστε λευκό κρασί ή μηλίτη αντί για χυμό μήλου. Το οινόπνευμα θα εξατμιστεί, αφήνοντας μόνο τη γέυση του κρασιού, επομένως καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κρασί καλής ποιότητας.

    ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 296 kcals/ 1239 kJ
    ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 9 γρ. απο τα οποία σάκχαρα: 4 γρ.
    ΛΙΠΑΡΑ: 16γρ. απο τα οποία κορεσμένα: 8 γρ.
    ΑΛΑΤΙ: 0,4 γρ.
    ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ: 0.5 γρ.