ΨΗΤΟ ΨΑΡΙ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΠΟ ΒΟΤΑΝΑ

Αυτό το εύκολο πιάτο με ψάρι δείχνει καταπληκτικό με την πράσινη κρούστα του και αρέσει σε όλους.

 

ΥΛΙΚΑ (4 ΜΕΡΙΔΕΣ)

50 γρ. φρέσκο τρίμμα λευκού ψωμιού

2 κ.σ φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα

2 κ.σ φύλλα μαιντανού, χοντροκομμένα

2 κ.σ πρασουλίδα, χοντροκομμένη

Ξύσμα από ½ λεμόνι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κ.σ ελαιόλαδο, συν επιπλέον για άλειμμα

4 φιλέτα λευκού ψαριού με σφιχτή σάρκα, όπως μπακαλιάρου, περίπου 150 γρ. το καθένα

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε έναν μικρό πολυκόφτη ανακατέψτε το τρίμμα του ψωμιού, τα βότανα, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Δούλεψε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει ζωηρό πράσινο χρώμα.

 

  1. Προσθέστε σιγά σιγά το λάδι και συνεχίστε να δουλεύετε το μείγμα, μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη, λαμπερή, πράσινη πάστα.

 

  1. Αλείψτε τα φιλέτα ψαριού με λίγο λάδι και στις δύο πλευρές και αλατοπιπερώστε καλά. Πιέστε την κρούστα με τα βότανα πάνω στα φιλέτα (ή στην πλευρά χωρίς την πέτσα). Βάλτε τα φιλέτα σε ένα αντικολλητικό ταψί και ψήστε τα στο πάνω μέρος του φούρνου για 10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν καλά και να γίνουν τραγανά.

 

Οδηγίες κατάψυξης

Χρησιμοποιήστε επιπλέον βότανα για να φτιάξετε μεγαλύτερες ποσότητες από αυτό το μείγμα και βάλτε το σε μια σακούλα στην κατάψυξη μέχρι να το χρειαστείτε. Το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας από την κατάψυξη.