Μελιτζάνα με παρμεζάνα

Για τη σάλτσα ντομάτας (για 4-6 μερίδες) 3κτσ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι,ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, περασμένο από πρέσα 400γρ. ντομάτες κονσέρβα 1κτσ πελτέ ντομάτας 1κτγ κρυσταλλική ζάχαρη 2κτσ μαιντανός, ψιλοκομμένος αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Για το υπόλοιπο 6-8κτσ ελαιόλαδο, και επιπλέον για να ρίξετε από πάνω 2 μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες 1 κεφάλι μοτσαρέλα, […]

More