Aρνάκι εξοχικό

Υλικά

1.000-1.2500 γρ. αρνί (μπούτι ή σπάλα)

1/2 κιλό πατάτες

1/2 κιλό καρότα (σε ροδέλες)

300 γρ. αρακά

2-3 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

350 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα (σε κύβους)

1 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)

ρίγανι

αλάτι, πιπέρι

1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

λιωμένο βούτυρο

1/2 κιλο φύλλο κρσούστας

Εκτέλεση

Κόβετε το αρνί σε μερίδες, το αλατοπιπερώνετε και το πασπαλίζετε με τη ρίγανη. Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε το κρέας και 1-2 φλιτζ. χλιαρό νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και το βράζετε για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει.

Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα, και αφού το ξεκολίσετε, ρίχνετε τα ψαχνά του στην κατσαρόλα μαζί με τα καρότα και τον αρακά και αφήνετε να βράσουν όλα μαζί, για 10 λεπτά περίπου.

Στο μεταξύ καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε μικρά κομμάτια και τις τηγανίζετε σε άλλο σκεύος με λίγο λάδι. Στραγγίζετε το κρέας με τα λαχανικά και τα αφήνετε να μισοκρυώσουν.

Παίρνετε τα φύλλα κρούστας ανά δύο, τα απλώνετε σε καθαρό πάγκο και το κόβετε κατά μήκος σε 2-3 λωρίδες. Αλείφετε το πάνω φύλλο με βούτυρο και τοποθετείτε στην άκρη του λίγη ποσότητα από το κρέας με τα λαχανικά, τις παράτες και το τυρί. Πασπαλίζετε με άνηθο, αλατοπιπερώνετε και τυλίγετε τα φύλλα σαν πακέτα. Επαναλλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και τα υλικά της γέμισης.

Τοποθετείτε τα πακετάκια σε βουτυρομένο ταψί, τα αλέιφετε με λιωμένο βούτυρο και τα ψήνετε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα στη μέση του τραπεζιού.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο μας ¨ο διαιτολόγος προτείνει¨