Mοσχαράκι με ελιές

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι

1/2 κιλό πράσινες ελιές (χαραχτές ή τσακιστές)

1 ποτήρι του κρασιού λάδι

1 κουτ. σούπας βούτυρο

1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

λίγη κανέλα (σκόνη)

λίγους κόκκους μπαχάρι

1-2 σκελίδες σκόρδο

2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας ή 1/2 κιλό χυμό φρέσκιας ντομάτας

1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβετε το μοσχάρι σε μερίδες και το σοτάρετε με το λάδι. Μόλις αρχίσει να ροδίζει, προσθέτετε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε για λίγο μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με λίγο νερό ή το χυμό φρέσκιας ντομάτας, προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλα, το μπαχάρι και το αλατοπίπερο και αφήνετε να σιγοβράσουν για 1 ώρα περίπου, προσθέτοντας κάθε τόσο λίγο ζεστό νερό.

Αφού ζεματίσετε τις πράσινες ελιές, τις στραγγίζετε και τις προσθέτετε στο κρέας.

Τα αφήνετε να βράσουν όλα μαζί για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Δέκα λεπτά πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά προσθέτετε, το βούτυρο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρετε το φαγητό σε μερίδες αμέσως μόλις το κατεβάσετε από τη φωτιά ή χλιαρό.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο μας ¨ο διαιτολόγος προτείνει¨

picture by google