Xοιρινό ρολό Ουγγαρίας

Υλικά

1.250 γρ σπάλα χοιρινή (χωρίς κόκαλο)

4 κουτ. σούπας βούτυρο

2 μεγάλα κρεμμύδια (τριμμένα)

100 γρ. λαρδί (χοντροκομμένο)

1 κουτ. σούπας πάπρικα

6 φρέσκιες ντομάτες (πολτοποιημένες)

600 γρ. πατατούλες

χυμό 1 λεμονιού

1 φλιτζ. τσαγιού ζωμός κρέατος

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

μαντζουράνα


Εκτέλεση

Τυλίγετε το κρέας σε ρολό και το δένετε με τον ειδικό άκαυστο σπάγκο μαγειρικής. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε τηγάνι και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια μαζί με το λαρδί. Τα πασπαλίζετε με την πάπρικα και τα αδειάζετε στο ταψί με το ρολό.

Προσθέτετε τις πατατούλες, τις πολτοποιημένες ντομάτες, το ζωμό, το χυμό λεμονιού, τη μαντζουράνα και αλατοπιπερώνετε.

Τοποθετείτε τα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε το φαγητό στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου, γυρίζοντας κατά διαστήματα το κρέας και περιχύνοντάς το με τη σάλτσα που υπάρχει στο ταψί.

Στην συνέχεια, αυξάνετε τη θερμοκρασία του φούρνου και ψήνετε το φαγητό για μερικά λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσει καλά το κρέας. Βγάζετε το ρολό από το ταψί, αφαιρείτε το σπάγκο και κόβετε σε φέτες.

Το σερβίρετε σε πιατέλα, το περιχύνετε με τη σάλτσα και το γαρνιτάρετε με τις πατατούλες και όλα τα υπόλοιπα υλικά που ψήθηκαν μαζί του.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο βιβλίο μας ¨ο διαιτολόγος προτείνει¨